igor.milhit/content/blog/perséphone-semaine-2.md

title	date	draft	categories	tags	slug	postimage	postimagedescription
Pain de la semaine (2)	2021-12-26T15:29:43+01:00	false	faire des trucs	pain Perséphone levain	pain-semaine-2	persephone-2021-12-26.jpg	Gros plan sur une grigne dorée et ouverte, avec en arrière plan un deuxième pain dans son banneton.

Pain de la semaine, ou les aventures de Perséphone.

Farine(s) : ¾ de pétanielle noire de nice, ¼ de grands épeautres anciens.
Hydratation : 67 g d'eau pour 100 g de farine.
Fermentation : courte (3 heures et demie pour l'apprêt, 1 heure et demie pour le pointage).
Poids final : 676 et 683 g.