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Pain de la semaine (1)	2021-12-15T16:57:20+01:00	false	faire des trucs	pain Perséphone levain	pain-semaine-1	persephone-2021-12-15.jpg	Photo coupée d'une boule de pain dans son banneton.

Pain de la semaine, ou les aventures de Perséphone.

Farine(s) : Rouge de Bordeaux des Maîtres de Mon Moulin.
Hydratation : Environ 70 g d'eau pour 100 g de farine.
Fermentation : Courte (3 heures et demie).
Poids final : 744 g.

{{< figure src="/images/persephone-2021-12-15-entier.jpg" alt="Boule de pain dans son banneton." caption="Boule de pain dans son banneton" >}}

{{< figure src="/images/persephone-2021-12-15-rouge-bordeaux.jpg" alt="Zoom rapproché de la farine utilisée." caption="Rouge de Bordeaux" >}}