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Pain de la semaine (1) 2021-12-15T16:57:20+01:00 false
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Perséphone
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pain-semaine-1 persephone-2021-12-15.jpg Photo coupée d'une boule de pain dans son banneton.

Pain de la semaine, ou les aventures de Perséphone.

Farine(s): Rouge de Bordeaux des Maîtres de Mon Moulin.
Hydratation: Environ 70 g d'eau pour 100 g de farine.
Fermentation: Courte (3 heures et demie).
Poids final: 744 g.

{{< figure src="/images/persephone-2021-12-15-entier.jpg" alt="Boule de pain dans son banneton." caption="Boule de pain dans son banneton" >}}

{{< figure src="/images/persephone-2021-12-15-rouge-bordeaux.jpg" alt="Zoom rapproché de la farine utilisée." caption="Rouge de Bordeaux" >}}