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title: "Pain de la semaine (1)"
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date: 2021-12-15T16:57:20+01:00
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draft: false
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categories: ["faire des trucs"]
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tags: ["pain", "Perséphone", "levain"]
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slug: pain-semaine-1
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postimage: "persephone-2021-12-15.jpg"
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postimagedescription: "Photo coupée d'une boule de pain dans son banneton."
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Pain de la semaine, ou les aventures de Perséphone.
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Farine(s) : Rouge de Bordeaux [des Maîtres de Mon Moulin][1]. \
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Hydratation : Environ 70 g d'eau pour 100 g de farine. \
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Fermentation : Courte (3 heures et demie). \
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Poids final : 744 g.
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{{< figure src="/images/persephone-2021-12-15-entier.jpg"
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alt="Boule de pain dans son banneton."
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caption="Boule de pain dans son banneton" >}}
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{{< figure src="/images/persephone-2021-12-15-rouge-bordeaux.jpg"
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alt="Zoom rapproché de la farine utilisée."
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caption="Rouge de Bordeaux" >}}
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[1]: https://lesmaitresdemonmoulin.com/ "Site des farines de meules des Maîtres de Mon Moulin"
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